八寶素春卷
2018 年 03 月 29 日發佈
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金金黃黃脆卜卜的素春卷 , 無論當茶點 , 宵夜 , 派對小食或晚餐加餸都好適合呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/03/blog-post_77.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 春卷皮 1包
- 芋頭 1/2個
- 甘旬 1條
- 木耳絲 , 粉絲
- 冬菇 (預先浸軟) 6隻
- 冬菇水
- 豆乾 2塊
- 銀芽 $3
- 椰菜 1個
- 鹽
- 糖
- 麵粉
- 錫紙
- 胡椒粉
調味料
- 生抽
- 老抽
- 糖 ,
- 酒
- 生粉
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1
銀芽放入煲內 , 加水蓋過面用中火拌勻煮滾 , 盛起銀芽用水沖一沖洗及瀝乾
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2
冬菇切片 , 豆乾切條 , 甘旬去皮切幼條
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3
芋頭去皮切幼條 , 椰菜切絲
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4
燒紅鑊 , 將椰菜絲及甘旬落鑊炒香 , 加少許鹽及水拌勻
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5
蓋上蓋用中火煮5分鐘至軟身 , 盛起備用
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6
粉絲用水浸至軟身 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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7
鑊中加入冬菇絲 , 豆乾條爆至有香味 , 加入芋頭條及木耳絲拌勻
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8
再加以前盛起的甘旬 , 椰菜絲回鑊
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9
加入調味料 , 冬菇水及1杯水份量拌勻 , 蓋上蓋用中火煮5分鐘至汁料收乾
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10
最後加入銀芽及粉絲拌勻
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11
盛起放在錫紙上靜待20分鐘至涼
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12
期間將春卷皮分成一塊塊 , 麵粉加少許水拌勻 , 平放春卷皮 , 將餡料放在較下方位置 , 先卷起 , 不要太緊
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13
摺起一邊再卷 , 再摺另一邊再卷起 , 最上方沾上麵粉糊 , 再卷封口
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14
鑊中加入油燒熱 , 將春卷放入鑊中 , 用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
