羅漢果陳腎螺片臘鴨煲西洋菜

2018 年 03 月 28 日發佈 列印
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今次係煲一個湯做多三個餸 😍😍😍

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 西洋菜 720克
  • 雞腳 即買 520克
  • 三黃雞(1隻) 1030克
  • 陳腎(2至3隻) 90克
  • 乾螺片(2至3片) 80克
  • 臘鴨掌，翼 54克
  • 蜜棗 3粒
  • 羅漢果 1/2個
  • 薑 4-6片
  • 鹽 1湯匙
  • 黃酒 少許
  • 1

    雞腳 即買 (煲完湯後做另一個餸 )

  • 2

    臘鴨掌，翼

  • 3

    陳腎 (煲湯後做另一個餸)

  • 4

    三黃雞 ( 煲湯後做另一個餸 )，頸及腳做煲湯材料

  • 5

    螺片 ( 煲湯後做另一個餸 )

  • 6

    羅漢果

  • 7

    蜜棗

  • 8

    薑片

  • 9

    西洋菜

  • 10

    用白鑊薑 2-3 片將西洋菜炒至出水，去除菜澀味，再隔去水份

  • 11

    先將西洋菜用 1 湯匙鹽加入清水 , 浸泡 30 分鐘後再清洗隔乾水份 , 燒紅鑊白鑊加入 2 片薑 , 將西洋菜炒至出水份 , 再隔乾水份備用 . 陳腎 , 螺片沖洗後用清水浸軟 , 將雞腳 即買 用 2 片凍水放入出水 , 完全迫出血水後便可取出 , 再放入臘鴨掌及翼 , 出水約 3 分鐘浮出油份便可取出 . 用約 3 公升水放入材料 , 大火滾起轉中細火 , 滾 2'1/2 小時 , 將雞腳 即買 , 陳腎 , 螺片取出 , ( 放涼後將陳腎 , 螺片切件備用做另一個餸菜 , 另

  • 12

    螺片，陳腎煲湯後取出切片做另一個做

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