鳳梨蝦球
2018 年 03 月 26 日發佈
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鳳梨與蝦球的結合是很多人都很難抗拒的組合；既然遇上了鳳梨產季，大家一起吃鳳梨蝦球來支持農友吧！！酸酸甜甜的超開味，加上美奶滋的香滑和檸檬的清香，小朋友一定會很愛喔！！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 大蝦 6-8尾
- 鳳梨 半顆
- 美奶滋 適量
- 檸檬 半顆
- 太白粉 一大碗
蝦球醃料
- 蛋白 1顆
- 鹽 1/2茶匙
- 米酒 少許
粉漿
- 太白粉 3匙
- 地瓜粉或木薯粉 3匙
- 水 2-3匙
- 蛋黃 1顆
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1
蝦子可選擇較大型的明蝦、草蝦或大隻的天使紅蝦，蝦肉較厚實，吃起來口感好。 如無新鮮鳳梨者亦可使用罐頭的。 美奶滋選擇帶甜味的。
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2
新鮮的鳳梨去芯後切小塊備用。
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3
蝦子去殼，開背去泥腸。
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4
蛋白與其它醃料打勻後，放入蝦肉抓醃。 蛋黃則打入另一碗中，準備調粉漿。
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5
蛋黃與太白粉、地瓜粉和水混勻成略帶稠度的粉糊備用。 另外準備一個盤子裝入乾的太白粉。
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6
先起油鍋，加熱到170-180度，丟一點粉下去會馬上起泡浮起的狀況。 醃過的蝦子放入粉漿中，沾一下即可，這樣炸的時後，可以讓蝦球的粉不會掉喔～
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7
再沾上乾粉。
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8
馬上入油鍋維持中大火炸，不需等回潮。
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9
炸蝦時另取一炒鍋，開小火，放入鳳梨，擠入檸檬汁，略微翻炒，再擠入美奶滋拌勻。
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10
蝦子炸好後，起鍋瀝一下油，
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11
蝦子倒入鳳梨鍋裡，關火拌兩下即可起鍋裝盤。 可以磨一些檸檬皮（綠色的部份）在上面，增加香氣。
