慢煮醉雞卷

2018 年 03 月 22 日發佈 列印
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自家製台灣做法醉雞卷。
開胃前菜小食。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 去骨雞腿 2隻
  • 枸杞 適量
  • 紹興酒 200ml
  • 雞湯 200ml
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 1

    先把雞腿去骨

  • 2

    用鹽及紹興酒醃雞, 放入少量枸杞, 然後錫紙將雞包成條狀

  • 3

    慢煮溫度:68度攝氏; 慢煮時間: 45分鐘

  • 4

    慢煮雞條後放入冰水冷卻

  • 5

    用中火煮紹興酒及雞湯, 加適量鹽及糖

  • 6

    湯料冷卻後把雞卷放入容器, 放入雪櫃冷卻最少兩小時

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