麻辣扁豆

2018 年 03 月 20 日發佈 列印
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扁豆不要焯燙.不加水燜煮提鮮甜味.淡淡麻辣味與扁豆香味有多層次,好味啊^^

昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305

部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 扁豆 70g
  • 花椒粒 8顆
  • 鹽 少許
  • 酒 1小匙
  • 味霖 1/2小匙
  • 昆布柴魚高湯 20cc
  • 蒜碎 1顆分
  • 辣椒 1根
  • 1

    將扁豆洗淨,沾著水鋪不沾鍋,蓋鍋蓋用小中火燜煮至表面上微焦黃色.翻面同樣燜煮至上色盛盤.切段備用.

  • 2

    取小鍋子,放入花椒乾鍋炒香,離火微降溫,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖及鹽.再開火煮滾,倒入昆布柴魚高湯.

  • 3

    步驟2收乾到8分時,放入步驟1,邊拌邊加熱煮至收乾即可.

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