【影片】免發酵愛爾蘭梳打麵包

2018 年 03 月 14 日發佈 列印
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3月17日是St.Patrick’s Day (聖派翠克節)，愛爾蘭人必定會吃這個傳統的Irish Soda Bread梳打麵包。像鄉村麵包，充滿小麥香，質感紮實，口感豐富，有益健康。
做法簡單，完全不用搓，不用酵母，不需發酵，是快速麵包食譜。新手也會成功，快試試！
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食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 中筋麵粉 250克
  • 小麥麵粉 250克
  • 鹽 5克
  • 梳打粉 5克
  • 無鹽牛油 25克

酸奶

  • 牛奶 400毫升
  • 檸檬汁 45毫升
  • 1

    【酸奶Buttermilk】 做法： 將45ml檸檬汁倒入牛奶內，拌勻，靜置15分鐘。然後加入雞蛋，拌勻備用

  • 2

    在大碗內，將中筋麵粉、小麥麵粉、鹽和梳打粉拌勻，再加入無鹽牛油，用手捏碎成麵包糠狀

  • 3

    逐少加入步驟一的酸奶加入麵粉內，用手輕力捏成麵糰，如太乾，加點酸奶，如太濕，加點麵粉。未必需要用全部牛奶。（ 必定要輕力，不用搓麵糰）

  • 4

    做成圓形，大約20厘米，輕輕壓扁

  • 5

    將烘焙紙上灑少許麵粉，放上麵糰，用鋒利的刀在麵糰上劃一個十字，然後已預熱200度C焗爐，焗約30至35分鐘即成！(＊可焗一焗麵包底部，如聲音響亮即化表麵包已熟，也可將麵包反轉，底部朝天再焗幾分鐘）

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