鹹柑桔
2018 年 03 月 12 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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收到鄰居自家種四季桔, 佢話無用農藥可放心食用。正月十八是媽咪生忌, 當日全家回憶兒時媽媽鹹柑桔製法, 你一句我一句真的好開心。同時好高興我擁用一瓶媽咪的鹹柑桔, 這瓶柑桔推算有二十五年至三十年, 一打開蓋全屋會聞到香噴噴的柑桔味道。文廸媽咪跟一般醃鹹柑桔食譜有分別, 如有興趣大家可以試一試整。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1先將柑桔頂部枝節剪平, 但不可以剪破柑桔。 -
2將柑桔浸水一兩小時, 然後用毛巾抹乾淨。 -
3熱水不用太滾, 形容滾起水泡像蝦的眼睛, 煮一分鐘。 -
4用乾淨毛巾抹乾水份。 -
5風乾一天。 -
6風乾後用粗鹽醃柑桔, 鹽約用一斤半，直至柑桔收水皺皮, 時間約一星期。 -
7柑桔收水後放入巳消毒的樽內。 -
8先一層鹽一層桔。 -
9直至鋪完最後一層要鹽蓋頂。
TIPS
文廸媽咪醃製法, 可確保柑桔不會腐爛入樽。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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