鴛鴦肉丸生根燜蘿蔔
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 670克
- 蟹柳 86克
- 鯪魚肉 160克
- 免治豬肉 180克
- 生根 36克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑 2-4片
- 糖 共1'1/2茶匙
- 雞粉 共2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 生粉 2茶匙
- 黃酒 少許
- 燒酒 少許
- 大地魚粉 少許
- 生粉水 少許
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1
白蘿蔔
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2
生根
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3
蟹柳
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4
鯪魚肉
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5
免治豬肉
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6
加少少糖，雞粉，麻油，胡椒粉，生粉將魚肉，豬肉混合撈好備用
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7
蒜頭，乾蔥
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8
薑片
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9
用黃酒，薑片將蘿蔔出水 30 分鐘汋熟備用
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10
將撈好的鴛鴦肉，搓成肉丸中火煎熟備用
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11
先用黃酒 , 2 片薑將白蘿蔔出水 30 分鐘 , 蓋好閒置 . 將鯪魚肉 , 免治豬肉用 1/2 茶匙糖 , 1 茶匙雞粉 , 少少麻油 , 胡椒粉 , 2 茶匙生粉撈至起膠 .
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12
燒紅油鑊轉中細火 , 將撈好的鴛鴦肉 , 搓成所須的分量 , 分次放入鑊中煎熟備用 , 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片將蘿蔔隔去水份放入輕炒 , 贊少少燒酒 , 再加水至剛好蓋過蘿蔔 , 加入 1 茶匙雞粉 , 胡椒粉 , 大地魚粉 , 1 茶匙糖放入生根蓋好 , 焗煮 30 分鐘後 , 再放入肉丸
