紅燒元蹄
呢隻紅燒元蹄真係超級入味呀 ❤ 好味道 👍 塊皮才是王道！外面餐廳食到呢味餸，價錢都好幾百蚊，自己整雖然時間長少少，不過真係好好食，炆好嘅肉又超香，送飯一流！
PS：呢個係家常版本，免油炸，零危險！ https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
PS：呢個係家常版本，免油炸，零危險！ https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
-
1元蹄清理豬毛後，清洗乾淨放入水和少許花雕酒中出水，水滾後煮15分鐘，再次沖洗乾淨備用
-
2高速煲落油爆香蒜頭、薑片、香葉、八角、桂皮、冰糖
-
3京蔥斜切件後加入
-
4倒入花雕酒、老抽、生抽
-
5將元蹄放入，加水加至元蹄的一半位置，在元蹄的表面掃上一層老抽
-
6將高速煲上鎖，調較40分鐘，完成後將炆好的元蹄起骨 (**明火：小火炆2-3小時，期間如見到水分收乾，要加適量水)
-
7汁液隔渣，撇走表面多餘的油份，和元蹄用中火煮至汁液濃縮，用鹽作最後調味 (此時可以加入雞蛋👍)
-
8最後加入芡汁煮稠即可
TIPS
**元蹄炆好後，連同汁料一同放入雪櫃，過夜更入味 👍
**汁料吃不完，留下來鹵雞翼，雞爪，牛肚……真的不錯呀！
**汁料吃不完，留下來鹵雞翼，雞爪，牛肚……真的不錯呀！
討論 暫時沒有留言。