雲石年糕｜黑白椰汁年糕

Name: 雲石年糕｜黑白椰汁年糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 115克 糯米粉; 15克 粘米粉 （可以用糯米粉代替）; 130克 水; 50-60克 黑糖; 20克 椰漿; 115克 糯米粉; 15克 粘米粉 （可以用糯米粉代替）; 120克 水; 40-50克 砂糖; 20克 椰漿

2018 年 02 月 17 日發佈列印

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大年初一祝大家新年快樂，身體健康，日日都開開心心！
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食材（3-4人） 1小時以上

- 啡色部分
- 糯米粉 115克
- 粘米粉（可以用糯米粉代替） 15克
- 水 130克
- 黑糖 50-60克
- 椰漿 20克
- 白色部分
- 糯米粉 115克
- 粘米粉（可以用糯米粉代替） 15克
- 水 120克
- 砂糖 40-50克
- 椰漿 20克

1啡色部分做法：把黑糖加入水中，以小火煮至溶化，放涼備用。混合椰漿到糖水中。把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中，攪拌至細滑無粉粒。（如果棕色麵糊太濃稠，可以加5-10克水，因為有些水可能在煮黑糖水時蒸發了。）
2白色部分做法：把砂糖加入水中，以小火煮至溶化，放涼備用。混合椰漿到糖水中。把糖水續少加到糯米粉和粘米粉中，攪拌至細滑無粉粒。
3於長形模（長 18cm x 寬 8cm x 高 5.5cm）中掃上一層油。
4把粉漿以黑白交替形式倒入模中。
5再用筷子勾劃出雲石紋。
6放入鑊中，以中大火煎一小時至全熟。（每20分鐘檢查一次，防止燒乾水）
7用尖刀／牙籤測試年糕是否全熟，如果沒有任何東西黏著尖刀／牙籤，表示年糕全熟！
8取出，讓它完全冷卻，你可以把它放在冰箱裡 (4'C) 長達一個月。
9冷藏1-2天後 (4度），年糕比以前更加硬，更容易切成一片片。
10可沾上蛋液煎香食用！新年快樂～