千層奶黃糕
百尺竿頭，更進一步 👍 新年當然要食啲好意頭又靚嘅糕點啦 😍 奶皇糕一定要千層先好食架！雖然好邪惡 😂 但隔住椰汁層嘅話會冇咁漏，記得奶黃一定要有鹹蛋黃先滋味 ❤ 顏色都會靚好多架！
👉 其實呢個有少少似班蘭椰汁糕，但我主要用左糯米粉，試過幾次，呢個份量剛好可以幾種食法都可以，雪櫃攞出來即食又得；煎又得(唔需要沾蛋漿)，蒸返熱食又得，得左 👍 快啲試下啦！
👉 其實呢個有少少似班蘭椰汁糕，但我主要用左糯米粉，試過幾次，呢個份量剛好可以幾種食法都可以，雪櫃攞出來即食又得；煎又得(唔需要沾蛋漿)，蒸返熱食又得，得左 👍 快啲試下啦！
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1**先製作奶黃漿** 將鹹蛋黃蒸15分鐘至熟
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2已熟的鹹蛋黃、鹽、黃糖、吉士粉、椰漿和水，放入攪拌機中，攪成漿 (如沒有攪拌機，請盡量將鹹蛋黃壓碎)
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3分兩次加入糯米粉、粘米粉入奶皇漿中，拌至沒有粉粒
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4再過篩兩次
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5**製作椰汁漿** 椰汁層材料：將糯米粉、粘米粉、白糖、椰漿、水，拌至沒有粉粒
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6再過篩兩次
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7大火將水滾起，先倒入奶皇漿100毫升，均勻地鋪平在模具中，大火蒸5分鐘 (每次倒入粉漿都要攪拌，以防粉漿沉底)
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8第二層倒入椰漿100毫升，均勻地鋪平在模具中，大火蒸5分鐘……如此類推，每層重複以上步驟
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9待涼後撕掉牛油紙或脫模切件即可
TIPS
**如不用牛油紙，在模具上掃上薄薄的油，會較易脫模
**這個份量的甜味，不算是很甜的這種，如果少甜就自行減糖分
**不用黃糖，直接用白糖亦可以，不過黃糖做出來的奶黃層，顏色會艷些少
**這個份量的甜味，不算是很甜的這種，如果少甜就自行減糖分
**不用黃糖，直接用白糖亦可以，不過黃糖做出來的奶黃層，顏色會艷些少
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