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做法 :
將馬友清洗後用廚紙吸乾水份 , 燒紅油鑊將馬友上少少生粉 , 放入鑊再轉中細火煎封兩面至香脆 , 再放入蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 麻油 , 老抽 , 生抽 , 胡椒粉 , 糖轉細火蓋好約 1 分鐘 , 將魚上碟再將蔥花放入鑊 , 輕炒至軟身後再淋上魚身 , 完成 .
注意 : 如果買回家不是即時烹煮 , 會放入雪櫃冷凍 , 在煎煮前最好提前 1小時以上取出 , 越厚肉就越早取出 , 因回家再冷凍過後的魚 , 就算解凍後都須閒置多一點時間 , 等魚身中心位置徹底解凍 , 如解凍時間
