藍帶芝心豬扒 Cordon Bleu Pork Chops
2018 年 02 月 12 日發佈
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 豬排 2 片
- 車打芝士片 2片
- 火腿 2片
- 鹽 1/8 tsp
- 黑胡椒 1/8 tsp
- 中筋麵粉 40克
- 蛋 1隻
- 麵包糠 30克
沙律
- 椰菜（包心菜） 1/4個
- 車厘茄 10-15個
- 蛋黃醬／沙律醬
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1
把椰菜切成幼絲，車厘茄切半，洗淨。
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2
唧上蛋黃醬／沙律醬做成沙律，備用。
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3
先鋪一層保鮮，平放上兩片豬扒，再鋪上一層保鮮紙。
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4
用肉槌或麵棍把豬扒，揼薄至2mm 厚。
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5
打開保鮮紙，平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。
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6
先把火腿放在豬扒的中心，再各放上一片芝士。
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7
然後把豬扒對摺，再薄薄撲上一層中筋麵粉，然後沾上一層蛋液，最後撲上一麵包糠。
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8
開小火，倒入油加熱（油需要淹過豬扒的一半），先把豬扒的上，下部份用小火煎4分鐘至金黃。
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9
再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。
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10
最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃（如果豬扒熟透中心溫度會是74'C或以上）。
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11
把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁，完成！
