沙爹醬蘿蔔燜豬大腸
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 1000克
- 豬大腸 610克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑 4-6片
- 辣椒碎 少許
- 胡椒粉 少許
- 燒酒 2湯匙
- 黃酒 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 花椒八角 少許
- 黑椒 少許
- 雞粉 少許
- 沙爹醬 2'1/2茶匙
- 芫茜 少許
- 麻油 少許
- 白醋 1湯匙
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1
豬大腸
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2
蒜頭，稍為拍開擦在豬腸內清潔及去味
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3
用薑片，蒜頭，白醋，黃酒將豬腸出水 30 分鐘，取出豬腸，再換另一鍋水，再放入薑片，燒酒出第二次水，同樣 30 分鐘，取出切件備用
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4
白蘿蔔，用薑片，黃酒，糖將蘿蔔出水 20 分鐘再焗 30 分鐘
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5
薑片
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6
花椒八角
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7
蒜頭，乾蔥
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8
辣椒碎
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9
沙爹醬
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10
芫茜
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11
做法 : 先將白蘿蔔用黃酒 , 少少糖出水 20 分鐘 , 熄火蓋好 30 分鐘備用 . 預備蒜頭稍為拍開 , 豬大腸劏開後 , 去除多餘油脂 , 用蒜頭在豬腸上擦滿腸內 , 在用薑片 , 蒜頭 , 白醋黃將豬腸出水 30 分鐘 , 取出後再換另一鍋水 , 放入薑片 , 燒酒 , 出第二次水 30 分鐘 , 取出沖洗後隔乾水份切件備用 . 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入豬腸 , 稍為煎至金黃色 , 再放入花椒八角 , 沙爹醬 , 糖 , 雞粉 , 黑椒稍為輕炒 , 再加入水至蓋過面 ,
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