粢飯食譜
2018 年 01 月 13 日發佈
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少爺落order，學校lunch指定要食粢飯。
唔想佢失望，唯有憑著小時候食過嘅回憶，試做啦。點知沒我想像咁難。。。就係香噴噴熱辣辣粢飯就完成啦。(其實我不知幾想加炸菜，不過唔係我話事)。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 豬肉鬆 隨意
- 油炸鬼 2 條
- 水 適量
- 鹽／糖／油 適量
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1
預備所有材料
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2
洗淨糯米，用水浸泡至少6小時以上 或過夜記得水要浸過糯米面）。
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3
倒去水份，加入少許鹽同油，攪一攪。 直至均勻（以防啲飯黏埋一舊舊）。
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4
開大火。水滾後，將糯米平鋪在碟上， 放入蒸架。隔水蒸熱20 分鐘。
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5
20分鐘後，打開蓋用筷子攪一攪。 試味後， 加入鹽同水，試到自己喜歡嘅味道同質感。（或者 唔怕麻煩，可以係期間用噴壺噴1－2次水，確保 飯糰嘅濕潤度）。
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6
改中大火繼續蒸多10分鐘後，在熄火焗多5分鐘。
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7
油炸鬼擘開2邊，切成4件。 放入焗爐 以200度焗2分鐘，焗至香脆，等陣用。
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8
工作枱上鋪上保鮮紙後，再用磅分成糯米糰 每個100克。襯糯米微暖，平鋪保鮮紙上。隨意 加入豬肉鬆同油炸鬼。用壽司蓆幫助捲，然後 從下捲起，包成圓筒形。
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9
保鮮紙兩端扭實固定後，中間切成兩半，襯暖食用。
