東販小食堂：燉雞
2017 年 12 月 13 日發佈
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在韓國，這是道老少咸宜的家族特餐！
面對即將來臨的冷氣團
現在就動手做做看
甘甜、鹹香、令人食指大動的燉雞料理。
讓家人吃好也吃暖
出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55
http://www.books.com.tw/products/0010771079
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞肉切塊 1kg
- 炒年糕用年糕 320g
- 泡過水的韓式冬粉 180g
- 杏鮑菇 120g
- 香菇 60g
- 青陽辣椒 20g
- 大蔥 200g
- 洋蔥 250g
- 馬鈴薯 200g
- 地瓜 150g
- 紅蘿蔔 68g
- 乾紅辣椒 4g
- 水 180ml
調味醬
- 大蔥 60g
- 薑末 ¼ 大匙
- 蒜泥 1 大匙
- 般醬油 180ml
- 黃砂糖 56g
- 料理酒 90ml
- 香油 2 大匙
- 水 180ml
-
1
備妥泡過水的韓式冬粉，雞肉塊清理乾淨後，以剪刀剪成適當大小。年糕洗淨備用。
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2
將馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、杏鮑菇、香菇切成塊狀。青陽辣椒切成2cm長，大蔥1杯切成0.5cm厚的蔥末，大蔥2根則是切成5cm長。
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3
在缽盆內倒入一般醬油、料理酒、黃砂糖、蒜泥、薑末、切成0.5cm厚的蔥末、水1杯、香油。
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4
將食材拌勻，完成調味醬。
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5
在深鍋內放入處理過的雞肉與調味醬、水1 杯。
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6
將乾紅辣椒斜剪成1cm 長，和辣椒籽一起加入鍋內。
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7
將所有食材拌勻後，開始燉煮。
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8
當雞肉開始煮熟變白後，放入紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥繼續煮15 分鐘。
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9
馬鈴薯與地瓜煮熟後，放入香菇、杏鮑菇、年糕。
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10
將所有食材拌勻，燉煮到年糕變軟為止。
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11
當年糕變軟後，放入泡過水的韓式冬粉。
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12
放入蔥段與青陽辣椒。
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13
將所有食材拌勻即可。
