【家常菜】肉絲炒木耳～附『實作影片』～
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 新鮮黑木耳 200g
- 豬肉（大里肌肉） 200g
- 胡蘿蔔 70g
- 青蔥 50g
- 薑絲 15g
- 黃甜椒 45g 45g
- 清水 50cc 50cc
醃肉
- 蒜 （切片） 2瓣
- 醬油 2茶匙
- 麵粉 1/2茶匙
- 植物油 2茶匙
調味料
- 塩 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
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1
準備工作： a. 新鮮木耳切除前端蒂頭、稍微清洗、切成條狀 b. 胡蘿蔔去皮、切細條 c. 黃甜椒直切半、去除蒂頭、去籽、切細條
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2
d.「大里肌肉」用刀背剁一下（使肉筋斷裂，食用口感較佳！），再❮順紋❯切成細條狀（保留完整肌肉纖維，口感有嚼勁！） e. 青蔥切成段（把蔥白、蔥綠分開） f. 薑片切絲
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3
豬肉絲用醃肉調味料拌勻; 備用
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4
炒鍋倒入一大匙油， 以中火燒熱; 倒入肉絲翻炒至完全變色; 舀起備用
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5
原鍋加入一茶匙油， 炒香薑絲及蔥白（約20-30秒）; 倒入胡蘿蔔絲翻炒約30秒
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6
添加水、 蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘至滾
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7
加入黑木耳、黃甜椒， 拌炒約1分鐘 （屬清脆口感， 不要炒太久變軟爛！）
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8
添加蔥綠， 快速翻炒約30秒 （保持清脆感，勿炒太久！）
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9
倒回肉絲再翻炒一下使所有食材混合; 加入調味料拌勻即起鍋
