Cartellate 普利亞聖誕玫瑰脆餅
2017 年 12 月 10 日發佈
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這是在意大利南部普利亞聖誕必備的食品，薄薄香脆很吸引的花紋外形加上vincotto(用Merlot, Zinfandel, Sangiovese或Cabernet Sauvignon煮熱的甜紅酒)或用蜂蜜代替，喜歡的話可洒上糖霜、果仁碎及朱古力醬等。
(可做大約28個)
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 300克
- 白酒 150克
- 初榨橄欖油 30克
- 糖 170克
- 薑粒 200克
- 丁香 2粒
- 玉桂枝 1條
- 可選用Merlot, Zinfandel, Sangiovese或Cabernet Sauvigno 700克
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1
把白酒及初榨橄欖油放進煲開小火煮至微溫大約35度然後倒入大碗, 加入麵粉搓成麵糰，用保鮮紙包著醒麵半小時
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2
取一小部份麵糰，用壓麵機或麵粉棍壓成2毫米厚，切成3厘米闊 X 30至35厘米長條狀
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3
在每4厘米的距離把長條兩邊對摺
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4
把麵條圍成圈狀，直至整條完成
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5
可用滾油炸3-4分鐘熟至金黃 或預熱焗爐180度焗10-15分鐘至微黃即可，煮好的玫瑰脆餅最好風乾5-6小時或整晚才上色
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6
濃甜紅酒Vincotto做法 - 1) 把糖、薑粒、丁香及玉桂枝放入煲內滾後開中火煮半小時，直至蒸發1/4份量，然後過篩濾走香料備用，放在雪柜內可存放3個月
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7
把玫瑰脆餅沾上甜酒或蜜糖，然後洒上玉桂粉及杏仁粒即成，放在保鮮盒在室溫可存放1星期
