滷脆腸

2017 年 11 月 28 日發佈 列印
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脆腸無油脂鮮味足夠,我愛吃~.用快鍋煮台灣風味.口感像貝類,Q度剛剛好.很會下飯啊^^.

部落格(日文)
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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 脆腸 150g
  • 少許
  • 白米醋 少許
  • 蒜碎 1顆分
  • 辣椒 1根
  • 花椒 5粒
  • 八角 小1片
  • 薑片 2張
  • 昆布乾 少許
  • 2小匙
  • 味霖 1小匙
  • 老抽 1小匙
  • 適量
  • 1

    將脆腸用鹽搓揉沖洗黏液,去除薄膜放入1小匙酒抓勻靜置10分鐘後切5公分等段備用.

  • 2

    放入加白米醋的滾水中,川燙至出白浮渣泡,撈起沖洗.將蒜碎,辣椒,花椒粒,八角,薑片放入茶袋.

  • 3

    取快鍋,放入酒,味霖,步驟2的茶袋及昆布乾煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻,倒入水蓋鍋蓋加壓5分鐘熄火待洩壓.

  • 4

    開鍋蓋,撈起茶袋與昆布乾,倒入老抽用中或煮至7分收乾即可.

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