《童年回憶》紙包蛋糕

2017 年 12 月 03 日發佈 列印
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這個是一個兒時回憶，小時候到樓下的麵包舖，除了買喜愛的豬仔包外，紙包蛋糕也是經常會的選擇。這個類似海綿蛋糕，但有一層牛油紙包著，絕對是一個香港地道美食。

閒時經常也會在家做這個當下午茶。原因是材料簡單，不用準備只用家中的麵粉，糖，牛油，蛋就可做到。有時家人朋友的小孩到我家，我也會即場和他們一起做，無論大人或小朋友也非常喜愛呢。

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 材料 （5個）
  • 蛋白 4個
  • 糖（打蛋白用） 33克
  • 蛋黃 4個
  • 糖（打蛋黃用） 33克
  • 麵粉，過篩 66克
  • 牛油，先加熱溶化至液體狀 66克
  • 1

    準備：牛油紙剪成18cm x 18cm，接好放入蛋糕模內，如相片中，備用。焗爐預熱至於至170度。

  • 2

    先將蛋白用打蛋器打到出現小泡沫，分數次加入糖。打至蛋白出現稜角。

  • 3

    洗淨及弄乾打蛋器，在另一個大盤中，用打蛋器將蛋黃加入糖打到淡黃色。

  • 4

    分段加入蛋白至蛋黃液，用fold的方式攪拌，不要過度及不用完全拌勻，加入麵粉，再用fold的方式攪拌，成為麵糊。

  • 5

    將少量麵糊加入牛油，拌好。再分段將牛油液加入麵糊。用fold的方式攪拌。

  • 6

    將麵糊平均放到蛋糕模內，大約八分滿左右，放入焗爐170度焗30分鐘。

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