日式舒芙蕾班戟 Souffle pancake 2017 年 11 月 18 日發佈 列印 5 84 14630 日式舒芙蕾班戟 Souffle pancake 食材 (1-2人) 15分鐘內 食材 雞蛋 2顆 牛奶 20毫升 融化牛油 10毫升 香草精 2毫升 低筋麵粉 45克 細砂糖 40克 鹽 1克 檸檬汁 數滴 1 雞蛋分開蛋黃和蛋清,在蛋黃加入牛奶、融化牛油和香草精,攪拌均勻。 2 篩入低筋麵粉,攪拌至無粉顆,放到一旁備用。 3 蛋清加入檸檬汁,分三次加入糖和鹽,打發至乾性發泡。 (圖中為濕性發泡,需要繼續打發至提起呈小直角) 4 勺三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里,翻拌均勻。 5 把蛋黃糊到回剩下的蛋白霜裡,翻拌均勻。 6 用錫紙做三個大小一樣的圓圈作為模具。 (也可以不用) 7 在不粘鍋上抹上一層薄薄的油,小火預熱2分鐘,加入麵糊。 8 蓋蓋子煎6分鐘,翻面煎3-4分鐘,兩面金黃即可。 9 澆上糖漿,撒上水果即可食用。 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 日式 低筋麵粉 Pancake 班戟 雞蛋 牛奶 Cake 舒芙蕾 香草精 So 推薦資訊