日式舒芙蕾班戟 Souffle pancake

2017 年 11 月 18 日發佈 列印
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日式舒芙蕾班戟 Souffle pancake

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 雞蛋 2顆
  • 牛奶 20毫升
  • 融化牛油 10毫升
  • 香草精 2毫升
  • 低筋麵粉 45克
  • 細砂糖 40克
  • 鹽 1克
  • 檸檬汁 數滴
  • 1

    雞蛋分開蛋黃和蛋清，在蛋黃加入牛奶、融化牛油和香草精，攪拌均勻。

  • 2

    篩入低筋麵粉，攪拌至無粉顆，放到一旁備用。

  • 3

    蛋清加入檸檬汁，分三次加入糖和鹽，打發至乾性發泡。 （圖中為濕性發泡，需要繼續打發至提起呈小直角）

  • 4

    勺三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻。

  • 5

    把蛋黃糊到回剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻。

  • 6

    用錫紙做三個大小一樣的圓圈作為模具。 （也可以不用）

  • 7

    在不粘鍋上抹上一層薄薄的油，小火預熱2分鐘，加入麵糊。

  • 8

    蓋蓋子煎6分鐘，翻面煎3-4分鐘，兩面金黃即可。

  • 9

    澆上糖漿，撒上水果即可食用。

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