吐司邊的料理運用 ～附『實作影片』～
食材
- 【A. 吐司脆餅: 二種口味】
- 吐司邊 300g
香椰奶油霜
- 椰子絲 50g
- 無塩奶油 55g
- 塩 1小撮
- 白砂糖 50g
- 鮮奶油 30g
b. 奶油香蒜醬
- 無塩奶油 55g
- 蒜 20g
- 塩 1/8茶匙
- 乾燥洋香菜葉 1/4茶匙
- 乾燥百里香葉 1/8茶匙
B. 自製麵包粉
- 吐司邊 250g
- 乾燥洋香菜葉 1茶匙
C. 法式吐司布丁
- 吐司邊 120g
- 蘋果 100g
- 葡萄乾 50g
- 蛋 2個
- 牛奶 350g
- 鮮奶油 50g
- 砂糖 30g
-
1
【A. 吐司脆餅: 二種口味】a. 香椰奶油霜： 椰子絲用食物調理機打成細碎狀（顆粒粗細大小依個人喜好調整)
-
2
奶油放置室溫軟化 (手指輕壓有痕跡即可！)、 和白砂糖/鹽一起放入小鋼盆中、 用電動攪拌機攪打至乳霜狀 (約1.5 分鐘)
-
3
倒入鮮奶油拌勻; 最後加入細碎椰子絲混合均勻、備用
-
4
b. 奶油香蒜醬： 大蒜磨成泥狀或用擀麵棍頂端壓成泥狀; 奶油放置室溫軟化、 用打蛋器攪拌至泛白
-
5
加入鹽、蒜泥、乾燥香料; 全部混勻、備用
-
6
烤箱以160˚c開始預熱
-
7
盡量選擇厚度一致的吐司邊，( 麵包店提供的吐司邊有時候會厚度不一致)，將每片吐司邊平均切成4長條狀
-
8
每個長條塗抹內餡， 整齊排列在烤盤上
-
9
烤箱預熱完成; 烤盤放置中層， 烘烤約23分鐘 (依自家烤箱火力大小調整)
-
10
取出放置完全涼透， 裝進保鮮盒中，2天之內食用完畢
-
11
【B. 自製麵包粉】 (成品：原味 210g，香草味 200g)
-
12
烤箱以170˚c開始預熱
-
13
吐司用手撕成小塊，整齊排放烤盤上
-
14
預熱完成，將烤盤放進烤箱中層，烘烤約25分鐘至完全乾燥 (依自家烤箱火力大小調整)
-
15
烤盤取出、放置涼透
-
16
取一半烤乾吐司放入食物調理機攪打成粉碎狀（顆粒粗細依各人需求斟酌)成“原味”麵包粉
-
17
取另一半打成粉碎狀，倒入玻璃罐， 加入乾燥洋香菜葉混勻成“香草味”麵包粉
-
18
放進冰箱冷藏保存並在3周內使用完畢
-
19
【C. 法式吐司布丁】（烤皿24x14x5cm）
-
20
烤箱以190˚c開始預熱
-
21
製作蛋奶液：蛋+糖入小鋼盆，用打蛋器攪拌至糖溶化（約1.5分鐘）；分別倒入鮮奶油和牛奶混合均勻
-
22
蘋果切小丁；吐司邊撕成小塊放入烤皿中，加入蘋果丁和葡萄乾; 把蛋奶液過篩均勻倒入烤皿中（盡量讓液體與食材齊平）
-
23
熱水倒入大烤盤中（約1cm高），烤皿小心放進大烤盤
-
24
放烤箱中層，烘烤約30分鐘 (依自家烤箱火力大小調整)
-
25
食用前撒上糖粉
