[素羹] 西芹蘑菇粟米豆腐羹
2017 年 11 月 11 日發佈
列印
呢個素羹雖然只係加水煮 , 冇用雞湯 , 但味道十分之好 , 我會俾滿分呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 粟米蓉 2盒
- 白蘑菇
- 雞蛋 5隻
- 無糖豆漿 300ml
- 新鮮粟米 1條
- 鹽
- 西芹 1/2扎
- 胡椒粉
- 水 3000ml
- 芫茜(裝飾用可省略)
- 隔篩
- 蔥
-
1
3隻雞蛋打入大碗內 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
-
2
蒸盆放上一層保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
-
3
放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘
-
4
2分鐘後用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口) , 再蒸25分鐘
-
5
蒸好待涼10分鐘
-
6
新鮮粟米去外皮及粟米鬚 , 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
-
7
期間將西芹去纖維切粒 , 蔥切粒 , 白蘑菇切片
-
8
將西芹粒放入煲內 , 加少許油及鹽 , 加水浸過面用中火煮滾
-
9
將西芹粒盛起用水沖一沖洗及瀝乾
-
10
白蘑菇片放入鑊中加少許鹽拌勻炒數分鐘至軟身 , 粟米蒸好將粟米起粒
-
11
粟米蓉放入煲內 , 逐一加入粟米粒 , 西芹粒及白蘑菇片 , 加入3000ml水拌勻
-
12
用中火煮至微滾後盛起面上泡泡去掉
-
13
再煮滾後拌一拌勻煲內材料 , 蓋上蓋繼續用中火煮30分鐘
-
14
期間小心滾瀉
-
15
待涼的雞蛋豆腐切粒 , 加入冰水浸10分鐘
-
16
餘下的2隻雞蛋打成蛋液 , 豆腐浸10分鐘後瀝乾水份
-
17
將雞蛋豆腐及蛋液放入粟米羹內拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
-
18
最後加入胡椒粉調味拌勻即可
