川辣口水雞
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1先浸熟雞放涼，斬件放上碟上擺好
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2落少許油中火爆香花椒，出濃烈香味時拿走花椒，加入辣椒油，一半蒜蓉，薑片，芹菜，葱段一半辣椒乾，開中火煮至蒜蓉變金黃後，隔走所有殘渣保留辣椒油備用。
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3將花生碎，另一半蒜蓉及乾辣椒碎放入碗內，將辣椒油再次煮滾並淋上碗內爆出花生蒜蓉香味，加入所有剩如調味料撈勻試味，最後將辣椒油連香料用湯匙淋上雞上完成
TIPS
可改用雞扒或其他材料如滷水乾豆腐做主食材。另外因我無黑醋所以改用了浙醋，基本上效果差不多。花椒要慢火煮出香，油太滾花椒會燶出苦味。
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https://www.facebook.com/daifukitchen/posts/143133089747154
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