【影片】照燒雞肉串

把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。

把日式料理酒、味醂、鹽、粟粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。

把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。

把日本豉油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上，調到小火煮10分鐘。

打開蓋子，取出薑和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。

把雞肉串起。

以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。

在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。

灑上白芝麻和蔥花即成。