韓式辣醬魚肚燜腩肉

Name: 韓式辣醬魚肚燜腩肉
Yield: 5-6人
Ingredients: 40克 乾魚肚; 690克 腩肉; 100克 麵筋; 2-4片 薑; 少許 蒜頭; 少許 乾蔥; 少許 蔥段; 少許 芫茜; 少許 唐芹; 1茶匙 蝦米辣椒油; 1湯匙 韓式辣醬; 2茶匙 糖; 1茶匙 雞粉; 少許 生抽; 少許 黃酒

2017 年 11 月 01 日發佈列印

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延續昨天個湯，用煲過湯的材料做另一個餸，慳錢慳時間，又冇浪費，先睇第一個餸 😄😄😄😄

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 乾魚肚 40克
- 腩肉 690克
- 麵筋 100克
- 薑 2-4片
- 蒜頭少許
- 乾蔥少許
- 蔥段少許
- 芫茜少許
- 唐芹少許
- 蝦米辣椒油 1茶匙
- 韓式辣醬 1湯匙
- 糖 2茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 生抽少許
- 黃酒少許

1腩肉，已放湯煲 2 小時
2取出，放涼後切厚件備用
3魚肚用清水浸泡至軟身，用薑片，黃酒出水滾 15 分鐘取出搾乾用
4麵筋，出水拖走油份，搾乾水份後切成 1 半備用
5蒜頭，乾蔥
6薑片
7蔥段，芫茜，唐芹
8蝦米辣椒油
9做法 : 將魚肚浸泡至軟身 , 裁切適合大小 , 用 2 片薑及黃酒出水 15 分鐘去腥備用 , 麵筋稍為拖水 , 去除多餘油份再切成一半備用 , 五花腩已放湯煲了 2 小時 , 取出後放涼切成厚件備用 . 先爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入五花腩稍為煎香及少少金黃色 , 加約 1 L 水 , 放入韓式辣醬 , 蝦米辣椒油 , 糖 , 雞粉 , 生抽 , 大火滾起轉中細火燜 45 分鐘 , 再放入魚肚燜 15 分鐘 , 最後將麵筋放入燜多 10 分鐘 , 再轉大火燜至收汁 , 完成 .