Vitantonio一口迷你蛋撻

2017 年 10 月 29 日發佈 列印
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很懷念兒時在家附近冰室的新鮮出爐蛋撻，熱烘烘的不論酥皮或曲奇蛋撻也不乏捧場客。兒時的我愛用小匙挖吃蛋撻內那黃澄澄軟滑的布丁🍮，而撻皮總會留給媽媽善後。（好一枚不肖的女兒🙈）
三時一刻下午時光，腦裡湧起熱騰騰蛋撻的畫面，於是用Vitantonio鬆餅機的迷你撻皮配件烤了一打迷你蛋撻獨自吃個夠。迷你蛋撻小小一個很可愛，一口一個不會弄得滿桌都是碎屑啊！

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 低筋麵粉 85克
  • 蛋黃 1顆
  • 糖霜 30克
  • 鹽 3克
  • 無鹽牛油 45克

蛋漿材料

  • 雞蛋 1顆
  • 牛奶 35毫升
  • 熱水 35毫升
  • 糖 20克
  • 1

    無鹽牛油放室溫變軟，以手提攪拌器拌入糖霜和鹽。

  • 2

    加入蛋黃攪拌。

  • 3

    分數次拌入已過篩的低筋麵粉成麵糰。

  • 4

    麵糰用保鮮紙包好放雪櫃雪30分鐘。

  • 5

    V機換上迷你撻模配件並預熱，麵糰從雪櫃取出分切成每個10克的小麵糰。

  • 6

    麵糰輕壓一下再放入V機，烤約1分30秒成撻皮。

  • 7

    撻皮取出放涼。

  • 8

    熱水加入糖拌勻放涼，再拌入蛋液和牛奶，過篩兩次隔去蛋白渣。

  • 9

    撻皮小心倒入蛋漿，放入烤箱上層以上火120-130度烤10-12分鐘至蛋漿凝固。

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