無水泰式檸檬海鮮鍋

沙白蜆先吐沙，活蝦剪掉頭上的尖刺和鬚，洗淨海鮮瀝乾備用。乾葱切片、芫荽略切、葱切段、指天椒切絲、半個檸檬切片，另外半個檸檬備用。香茅剝掉較硬的外層，用刀略拍後切段，太粗的部分切半。

燒熱油鑊，爆香蒜蓉和乾葱，放入沙白蜆略炒。加入米酒後加蓋焗約3-4分鐘至蜆開口。

加入蝦、半份芫荽、香茅、葱、魚露和糖，炒匀後加蓋焗約3分鐘至蝦轉色熟透，熄火。最後擠入半個檸檬汁，將檸檬片、辣椒絲和剩下的芫荽鋪面，吃時拌匀。