八寶素春卷
2017 年 10 月 27 日發佈
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金金黃黃脆卜卜的素春卷 , 無論當茶點 , 派對小食或晚餐加餸都好適合 , 包剩的餡料用來拌飯都好好呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_26.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 春卷皮 1包
- 芋頭 1/2個
- 甘旬(細) 3條
- 木耳絲 , 粉絲
- 冬菇 (預先浸軟) 6隻
- 冬菇水
- 豆乾 2件
- 銀芽 $5
- 椰菜 1個
- 糖
- 生粉
- 水
- 胡椒粉 , 錫紙
調味料
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 酒
- 生粉
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1
銀芽放入煲內 , 加水蓋過面用中火拌勻煮滾 , 盛起銀芽用水沖一沖洗及瀝乾
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2
粉絲剪半浸水待軟身 , 木耳絲亦同樣加水浸軟身
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3
冬菇切片 , 豆乾切條 , 甘旬去皮切幼條 , 芋頭去皮切幼條
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4
椰菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾
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5
燒紅鑊 , 將椰菜絲及甘旬條落鑊炒香 , 加少許鹽及水拌勻
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6
蓋上蓋用中火煮5分鐘至軟身 , 盛起備用
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7
原鑊爆香冬菇絲 , 豆乾條有香味後 , 加入芋頭條及木耳絲拌勻
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8
再加以前盛起的甘旬 , 椰菜絲回鑊 , 加入調味料 , 冬菇水及1杯水份量拌勻
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9
蓋上蓋用中火煮5分鐘至汁料收乾
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10
最後加入銀芽及粉絲拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待20分鐘至涼
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11
期間將春卷皮分成一塊塊 , 麵粉加少許水拌勻 , 平放春卷皮 , 將餡料放在較下方位置 , 先卷起 , 不要太緊
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12
摺起兩邊 , 再卷一下 , 再上方沾上麵粉糊 , 再卷 , 封口就完成
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13
鑊中加入油燒熱 , 將春卷放入鑊中 , 用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
