八寶素春卷

2017 年 10 月 27 日發佈 列印
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金金黃黃脆卜卜的素春卷 , 無論當茶點 , 派對小食或晚餐加餸都好適合 , 包剩的餡料用來拌飯都好好呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_26.html

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 春卷皮 1包
  • 芋頭 1/2個
  • 甘旬(細) 3條
  • 木耳絲 , 粉絲
  • 冬菇 (預先浸軟) 6隻
  • 冬菇水
  • 豆乾 2件
  • 銀芽 $5
  • 椰菜 1個
  • 生粉
  • 胡椒粉 , 錫紙

調味料

  • 生抽
  • 老抽
  • 生粉
  • 1

    銀芽放入煲內 , 加水蓋過面用中火拌勻煮滾 , 盛起銀芽用水沖一沖洗及瀝乾

  • 2

    粉絲剪半浸水待軟身 , 木耳絲亦同樣加水浸軟身

  • 3

    冬菇切片 , 豆乾切條 , 甘旬去皮切幼條 , 芋頭去皮切幼條

  • 4

    椰菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾

  • 5

    燒紅鑊 , 將椰菜絲及甘旬條落鑊炒香 , 加少許鹽及水拌勻

  • 6

    蓋上蓋用中火煮5分鐘至軟身 , 盛起備用

  • 7

    原鑊爆香冬菇絲 , 豆乾條有香味後 , 加入芋頭條及木耳絲拌勻

  • 8

    再加以前盛起的甘旬 , 椰菜絲回鑊 , 加入調味料 , 冬菇水及1杯水份量拌勻

  • 9

    蓋上蓋用中火煮5分鐘至汁料收乾

  • 10

    最後加入銀芽及粉絲拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待20分鐘至涼

  • 11

    期間將春卷皮分成一塊塊 , 麵粉加少許水拌勻 , 平放春卷皮 , 將餡料放在較下方位置 , 先卷起 , 不要太緊

  • 12

    摺起兩邊 , 再卷一下 , 再上方沾上麵粉糊 , 再卷 , 封口就完成

  • 13

    鑊中加入油燒熱 , 將春卷放入鑊中 , 用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可

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