【影片教學】 炸咖哩南瓜包【萬聖節限定】
2017 年 10 月 24 日發佈
列印
老娘很喜歡吃炸麵包！
外皮酥脆，鬆軟的麵包加上惹味的咖哩
還有只有炸麵包才會有的獨特的香味
真令人著迷
現在的南瓜正當造，之前我都有用南瓜做都包
今日想試試做南瓜炸麵包，加上南瓜的造型應該很討喜
希望你們都喜歡吧！
Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 南瓜 200g
- 高筋麵粉 250g
- 速發酵母 1小匙
- 糖 15g
- 水 30g
- 豬肉碎 200g
- 洋蔥 半個
- 薯仔（小） 2個
- 甘筍 1支
- 蒜蓉 1小匙
- 咖喱粉 1小匙
- 鹽 1小匙
- 蛋 2隻
- 麵包糠 1飯碗
- 棉線 70cm x 6
-
1
南瓜去皮切塊，隔水蒸20分鐘至熟透，壓泥待涼備用
-
2
除水外，把所有材料放入麵包機或搓勻 因為每種麵粉受水量不同﹐每個南瓜水份亦不同，如麵糰太乾每10g水落麵糰搓勻
-
3
之後把麵糰搓至起膜後，蓋上濕布，先做一次發酵（1個半小時）
-
4
準備餡料 洋蔥去皮切碎 薯仔、甘筍洗淨去皮刨絲再切碎
-
5
燒熱鍋，先下洋蔥、蒜蓉炒香
-
6
之後下豬肉炒至半熟
-
7
加入薯仔、甘筍炒勻
-
8
下咖喱粉炒勻，加1－2大匙水後加蓋轉小火煮10分鐘至薯仔、甘筍熟透，下鹽調味後，離火待涼備用
-
9
發酵好的麵糰分開6份（檯上灑點麵粉防沾），
-
10
每份小麵糰先用手按扁，再用小麵粉桿在四周捍薄（中間要比四周厚點），
-
11
之後將麵糰放上手，放入內餡後，邊推餡入內邊摺包好 （摺不摺隨意）
-
12
包子都包好後，用棉線綁成南瓜型，之後做二次發酵（半小時）
-
13
準備好炸料，鍋子加油燒熱，下一點麵包糠到油鍋，立刻浮起就是油溫可以了 發酵好的麵糰，剪去棉線，沾上蛋液和麵包糠後，下油鍋轉小火炸至金黃色即可 （也可不剪棉線，整個下去炸好後再剪，形狀會突出一點，但炸好後會比較難找到棉線剪掉）
