熱情果，士多啤梨蛋白糖霜蛋糕
2017 年 10 月 20 日發佈
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熱情果士多啤梨蛋白糖霜，澳洲非常傳統的甜品。
Pavlova, a traditional Aussie dessert。
很久之前於澳洲居住，家家戶戶都會做蛋白糖霜，決定到書店買來食譜書照做，當然書中沒有有告訴你正確的步驟。
我第一次做出來的蛋白糖霜，可謂十分好笑，效果像椅墊 cushion，面上是有些棕色。
原來做蛋白糖霜蛋糕除了要將蛋白打得好及身之外，時間及烘烤爐的控制是十分重要，最繄要預熱烘烤爐的溫度準備好後，才可將蛋白糖霜放入去。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 玉米粉 cornflour 2茶匙
- 大蛋 egg white 4 隻
- 白砂糖 cas 3/4杯
-
1
食材： 2茶匙玉米粉 cornflour。 4 隻大蛋 egg white。 3/4杯白砂糖 caster sugar。 1 茶匙雲尼拿香草精-vanilla essence。 1茶匙醋vinegar 。
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2
配料： 1 1/4杯奶油 thick Cream 。 200g 士多啤Strawberries。
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3
3個熱情果Passion fruits。
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4
首先必须预熱烤爐，以溫度 120 C，這點是十分重要的並且保持著120 C的溫度。 將牛油熔液塗於烤盤上。
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5
將蛋白放入打蛋器內打至起泡，加入糖 （分2次加入）打至蛋白糊，然後加入玉米粉、剩餘的糖、雲尼拿香草精和醋打至蛋白糊企身。
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6
然後將蛋白糊放在已塗上牛油的烤盤上。
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7
然後將蛋白糊放在已塗上牛油的牛油紙上，放入烘烤盤內烘烤1:45分鐘，至蛋白霜外皮有少許稍微脆之後，把它取出放在碟待泠却時備用。
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8
將鮮奶油放在打蛋器內打至起泡，加入白沙糖和雲尼拿香草精一起打至成鮮奶油液狀備用。
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9
將打好了的鮮奶油液狀倒於蛋白糖霜內，然後再倒入熱情果醬塗滿於鮮奶油液上。
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10
再放上一粒粒的士多啤梨，這便成一個人見人愛的「熱情果士多啤梨蛋白糖霜蛋糕」。
