煙肉雜菜雞卷
2017 年 10 月 18 日發佈
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呢個方法做的雞卷 , 雞肉絕對滑滑唔鞋口 , 好好味道呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞扒 即買 2塊
- 煙肉 2片
- 甘旬 1條
- 西芹 1/2扎
- 黑胡椒碎
- 蔥絲(作裝飾用,可省略)
- 料理棉繩 (購自Living Plaza)
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 酒
醃料
- 生抽
- 鹽
- 糖
- 黑胡椒粒
- 酒
調味料
- 生抽
- 生粉
- 糖
- 麻油
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2
放入器皿內加入黑胡椒碎 , 酒及醃料拌勻靜待30分鐘
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3
30分鐘後反轉另一面 , 同樣靜待30分鐘
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4
期間將西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 西芹及甘旬均切成條狀
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5
放上碟後放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘
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6
將西芹條及甘旬條放在煙肉片上卷起(每片煙肉用兩條西芹條及一條甘旬條)
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7
再放在已醃好的雞扒 即買 中下方位置 , 卷起後用料理棉繩紮實靜待1小時
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8
期間將調味料放入碗內 , 加100ml水拌勻備用
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9
燒紅鑊 , 將雞卷放入鑊中用中慢火慢慢煎至兩面金黃色 , 盛起靜待10分鐘
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10
將雞卷回鑊中 , 加入調味料 , 蓋上蓋用慢火煮10分鐘再熄火焗5分鐘
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11
最後將雞卷及汁料分別盛起
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12
雞卷待涼10分鐘後剪去棉繩 , 將雞卷切件放上碟 , 再淋上汁料即可
