魚肚蒸滑雞
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 乾魚肚 50克
- 雞肶肉 270克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑 4片
- 薑絲 少許
- 雞粉 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 黑椒 少許
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
- 黃酒 少許
- 生粉 少許
- 辣椒碎 少許
- 魚露 少許
- 蔥花 少許
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1
魚肚浸泡至軟身
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2
用薑片，黃酒出水去腥
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3
雞肶肉去骨後切件，雞骨可留用做煲湯材料
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4
用雞粉，糖，黑椒，胡椒粉，麻油，生粉撈好醃入味
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5
辣椒碎
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6
薑片，薑絲
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7
蒜頭，乾蔥
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8
爆將魚肚起油鑊爆炒，再稍為燜煮，隔去水份放碟擺好，再將雞肉放上面，少少辣椒碎，薑絲
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9
做法 : 將魚肚用薑片 , 黃酒出水去腥備用 , 雞肶肉用雞粉 , 糖 , 黑椒 , 胡椒粉 , 麻油 , 少少生粉醃 30 分鐘備用 . 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 將魚肚爆炒 , 加入約 300ml 水 , 1/2 茶匙糖 , 雞粉 , 少少麻油 , 少少魚露 , 胡椒粉用中細火煮至收汁 , 將魚肚平均擺放碟上 , 再將醃好的雞肉放上面 , 再放少少辣椒碎 , 薑絲 , 放入蒸盤上 , 以水滾計大火蒸 10 分鐘 , 完成後放上少少蔥花 , 完成 .
