【影片教學】泰式咖哩蟹

2017 年 10 月 16 日發佈 列印
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老娘很喜歡吃海鮮，而眾多海鮮中，蟹尤其最愛
薑蔥炒蟹不用說，但咖喱蟹我也超愛
自己在家試了好幾個方子，都不太滿意，直至這個方子，
終於做到老娘完全想要的味道！
不要以為咖哩就會辣，這個一點不辣，而且很香，單用醬汁拌飯已經超好吃！
這個用來炒蝦炒蜆也一樣好吃呢！


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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 海蟹 (用大肉蟹會更好吃) 3隻
  • 洋蔥 1個
  • 唐芹 1棵
  • 蔥 2棵
  • 蒜蓉 1大匙
  • 咖喱粉 1大匙
  • 油 2大匙
  • 生粉 1大匙

調味料

  • 花奶(淡奶) 200ml
  • 蛋 2隻
  • 蠔油 2大匙
  • 醬油 3小匙
  • 泰式辣椒膏 3小匙
  • 1

    調味料全部拌勻

  • 2

    洋蔥洗淨去皮切絲

  • 3

    唐芹、蔥洗淨切去根部，再切段

  • 4

    海蟹洗刷乾淨，去奄去肺後，在水喉下先沖洗乾淨，之後斬件

  • 5

    處理好的蟹件灑上生粉

  • 6

    燒熱油鍋，將蟹件先走油 （下油鍋大火炸至蟹件轉紅再撈起備用）

  • 7

    另外準備炒鍋，白鑊下咖哩粉小火烘香，之後下油炒勻

  • 8

    之後下蒜蓉炒香，轉大火下洋蔥炒香，再下蟹件炒勻

  • 9

    再轉中小火下調味料拌炒至蛋熟汁稠

  • 10

    最後下唐芹、蔥段炒勻即可

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