家常煎豆腐(影片)

家常煎豆腐(影片)

2017 年 10 月 13 日發佈列印

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煎豆腐用不鏽鋼鑊，傳熱均勻，又唔會積水氣，只要隻鑊開始時燒得夠熱，一路煮就會非常易控，而且夠鑊氣，煎出黎嘅豆腐煎外脆內嫩！

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食材（3-4人） 30分鐘內

食材

硬豆腐 2件
豬絞肉 150克
秋葵隨意
櫻花蝦隨意
蒜茸 1茶匙

調味汁

生抽 1茶匙
日本麵豉醬 1茶匙
糖半茶匙
味醂 1茶匙
料理酒 1湯匙
水 2湯匙

1
豬絞肉用少許鹽、胡椒粉、酒和麻油醃10分鐘。
2
先把不鏽鋼鑊燒熱，下兩湯匙油把豆腐煎至兩面金黃，移出。
3
不用加油，轉小火把櫻花蝦放入爆香，移出。
4
轉中火，放入豬絞肉和蒜茸爆炒至豬肉半熟，放入調味汁和秋葵拌炒約1分鐘，最後把櫻花蝦回鑊兜勻，關火。
5
把炒好的材料淋在煎好的豆腐上，完成。