炸豬肉芋頭丸

2017 年 10 月 12 日發佈 列印
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細芋頭係嫩滑，但香味始終不及大的，有代改善，下次再整 😉😉😉

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 芋頭 BB 640克
  • 免治豬肉 135克
  • 芫茜 30克
  • 鮮雲耳 60克
  • 蔥切粒 少許
  • 薑蓉 少許
  • 黃酒 少許
  • 雞粉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 生粉 少許
  • 糯米粉 3湯匙
  • 黑椒 少許
  • 1

    芋頭 BB

  • 2

    將芋頭放入水滾45分鐘，或蒸60分鐘，取出放涼後去皮搓成芋蓉

  • 3

    蔥粒

  • 4

    將芫茜切碎

  • 5

    免治豬肉

  • 6

    薑蓉

  • 7

    鮮雲耳，用薑片，黃酒出水後切成絲

  • 8

    做法： 先將芋頭放入水中滾 45 分鐘，取出放涼後去皮搓成芋蓉。 鮮雲耳用薑片，黃酒出水汋 2 分鐘，取出隔乾水份切絲。 將搓好的芋頭加入其他材料，雞粉，麻油，糖，糯米粉，黑椒撈好放入雪櫃冷凍 1 小時。 用中火燒起一鍋油，用匙羹將適量芋蓉做成丸狀，再放入油鑊慢慢炸，間中須攪動及反轉，炸至金黃色，完成。 因有雲耳做餡料，油炸時不宜太猛會爆油，因雲耳加熱時會膨脹，產生氣泡，所以炸的時候要留意。

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