簡易叉燒（附完整影音）
2017 年 10 月 10 日發佈
列印
拉麵的好朋友來囉，有沒有好奇那可口叉燒肉為何呈現大片圓面狀嗎？這款簡易叉燒不僅用料簡單，嚐起來香又多汁，不論是拌麵拌飯都不失滋味，搭配影音與說明，拿手菜+1！
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 梅花肉(約2斤） 一塊
- 醬油 適量
- 蔥 適量
- 蒜 適量
- 高粱酒 適量
- 薑 適量
-
1
將梅花肉滾成圓柱狀，並用棉繩綑緊備用。 (肉越方正平整，棉繩越不易打結交錯，反正當家常菜享用，所以最重要的是要綁牢，效果跟風味都會很不錯！)
-
2
取個油鍋，放入薑、蔥、少許醬油乾煎，若油不夠，中途可再補入一些，煎至表面焦黃備用。
-
3
表面焦黃即可熄火，焦脆度可自行拿捏。
-
4
另起滷鍋，將蔥、蒜、醬油與水(1：1.5-1：1.6)放入鍋中，小火滷至熟透。 （因火侯與烹調方式不同，滷製時間不定，請自行調整）
-
5
滷好的叉燒先在常溫放涼，避免切割時太過軟嫩而散掉。放涼後，拆下棉繩，切割成適量的大小享用。
-
6
叉燒肉表面顏色較深、內部較粉嫩，充滿油脂的香、肉的Q彈。
-
7
可以搭配麵條（本次用一蘭拉麵調理包嚐鮮😋）也可以搭配白飯，非常簡單且入味！
