椒鹽金針菇

2017 年 10 月 01 日發佈 列印
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金針菇用乾麵粉和椒鹽粉攪勻炸出的效果又香又脆，用作送酒或小食都很不錯。

之前曾經用炸粉開水攪勻成麵糊後，將金針菇撒一些麵粉，再放入麵糊內才去炸，炸出來的效果是，金針菇容易互黏著。

而這次只用乾麵粉（即沒有加入水的麵粉）去炸，炸出來每條金針菇靚得多( 看似銀魚仔 ），所以在此與大家分享。炸多了的金針菇可以用膠盒裝上，再放入雪櫃內數天，可保持它的酥脆。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 金針菇 1包
  • 麵粉 2杯
  • 椒鹽粉 2湯匙
  • 1

    食材： 金針菇1包。 麵粉2杯。 椒鹽粉2湯匙。

  • 2

    金針菇切去頭部，用水喉冲洗淨，並且用廚房紙吸乾水份，最緊要吸得乾備用。

  • 3

    將麵粉加入椒鹽粉，攪勻後放在一個大碟內，將金針菇撒上麵粉，盡量撒在每條金針菇都黏上麵粉（金針菇乾身就容易黏上麵粉，炸起上來每條都酥脆）。

  • 4

    燒鍋落油，待油燒後將黏好了的金針菇，放入油內炸直至金黃色（金針菇要分多次下鍋去炸才不會黏在一起）。 想知道我更多食譜，可去我Facebook， 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/

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