炸腐皮卷
2017 年 09 月 20 日發佈 Carline Ki
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腐皮卷不用說是以腐皮去卷包裹著餡料包成條狀，然後以油炸直到腐皮金黃色。
如果用腐皮卷去蒸，吃起上來清淡些，而炸腐皮卷則皮脆及香口，不管是蒸或炸都是老少咸宜的菜式。
如果用腐皮卷去蒸，吃起上來清淡些，而炸腐皮卷則皮脆及香口，不管是蒸或炸都是老少咸宜的菜式。
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1腐皮1片。
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2將腐皮一開八或十張，並將腐用濕布抺乾淨備用，
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3冬菇4隻，抹乾淨切絲。 紅蘿蔔半條切絲。 西芹，1瓣切絲。 椰菜花1/4邊，切絲。 韮菜一小束切一段、段。 鮮蝦8安士，切片。
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4調味料： 生抽1茶匙。 生粉1湯匙。 植物油1湯匙。 少許鹽、糖和胡椒粉。 米酒1湯匙。 麻油1湯匙。 少許芫茜或葱花。
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5將所有餡料放入鍋內，加少許油略炒，並加入所有調味料，攪勻炒1分鐘後取出放於碗內備用。
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6於平面的大碟，將腐皮去卷包裹著餡料包成條狀，小心地摺口塗上麵粉漿便可。
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7熱鍋落油，油滾時放入腐皮卷，炸至金黃色。 食時可以用香醋或醬汁伴食便可。 想知道我更多食譜，可去我Facebook， 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
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