佛手茄子

原料圖。

茄子去皮，蕃茄去皮切丁，洋蔥切末和蒜末混合

茄子縱向切厚片頂部連接，橫向切粗條，均勻裹上澱粉。

鍋內倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白，繼續炒至出油。

加入小塊蕃茄，翻炒均勻。

依次放入：蕃茄醬糖鹽。兌水和食材齊平，大火煮到粘稠微幹。

拍澱粉的茄子過油炸脆挺，趁熱澆上熬好的肉醬。