冬陰功粟米芯炒雞

2017 年 09 月 16 日發佈 列印
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冬陰功唔一定只限做湯，今次就改變做炒雞件 😘😘😘😘

食材 （5-6人） 15分鐘內

食材

  • 冬陰功湯料 1份(2人份量)
  • 冰鮮雞 1隻
  • 新鮮粟米芯 150克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 糖 少許
  • 雞粉 1茶匙
  • 薑 2片
  • 蝦米辣椒油 1茶匙
  • 清酒 少許
  • 麻油 少許
  • 生粉水 少許
  • 黃酒 少許
  • 1

    蒜頭，乾蔥

  • 2

    薑片

  • 3

    冬陰功湯料 1 份，(2人份量)

  • 4

    冰鮮雞 1隻

  • 5

    清酒

  • 6

    將冰鮮雞清洗，隔乾水份後切件，用清酒，雞粉，糖醃30分鐘

  • 7

    新鮮粟米芯，用黃酒，糖，薑片出水汋熟備用

  • 8

    蔥段，芫茜

  • 9

    蝦米辣椒油

  • 10

    做法： 將雞件用少少清酒，糖，少少雞粉醃 30 分鐘，粟米芯用黃酒，糖，少少鹽汋熟備用。 燒紅油鑊爆香蒜頭，乾蔥，薑片，將雞件稍為隔乾水份，上少少生粉放入煎封半熟上碟，再加少少油爆香冬陰公湯料，加入 1 湯碗水，少少糖，雞粉，魚露，蝦米辣椒油，將粟米芯回鑊轉中火煮 5 分鐘，再將雞件回鑊，轉大火快炒至收乾少少汁，放入蔥段，芫茜，少少麻油，生粉水埋芡，完成 。

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