豆腐虎蝦蒸水蛋

先將豆腐切丁粒放碟上

將蟹柳切片備用

虎蝦橫切對開一半，用少少鹽，胡椒粉，麻油，生粉醃入味

雞蛋

蔥粒

辣椒碎

將雞蛋打好，加入1：1.5的水，放入蟹柳，雞粉，胡椒粉，麻油，辣椒碎倒入豆腐中，將豆腐平均擺放

再將虎蝦稍為扭曲放上面，再用保鮮紙封好

做法： 先急凍虎蝦橫切開邊，用少少鹽，麻油，胡椒粉，生粉醃入味，將豆腐切成丁方平均放碟上，將雞蛋打好，放入雞粉，麻油，少少辣椒碎，加入 (蛋 1份：水1.5)，即 3 隻蛋份量的水，再放入蟹柳完全混合後，倒入豆腐中，將虎蝦稍為扭曲放上面 , 靜止後用保鮮紙封好，水滾計蒸約 12分鐘，蒸好後不要即時開蓋，焗多 2 至 3 分鐘後才取出，再放上少少蔥粒，完成。