懷舊紅豆砵仔糕

2017 年 07 月 24 日發佈 列印
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傳統廣東糕點,香港的地道懷舊小食。以黃糖,沾米粉等造成,香軟Q韌,加上綿綿的紅豆,陣陣黃糖香,非常美味!
做法簡單,30分鐘做到,大人小孩都會喜歡,快試試!
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食材 (7-8人) 1小時內

食材

  • 紅豆 150克
  • 沾米粉 300克
  • 澄麵 15克
  • 黃糖 180-200克
  • 900毫升
  • 1

    先將紅豆泡浸數小時,然後將紅豆煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (*不要加糖煮紅豆)

  • 2

    將300毫升水與澄麵和沾米粉拌勻

  • 3

    在鍋內煮沸600毫升水和糖,煮至糖完全溶化

  • 4

    慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌至沒有粉粒

  • 5

    先將碗隔水蒸熱數分鐘

  • 6

    然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆

  • 7

    用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成

  • 8

    待涼後才將缽仔糕脫模

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