鮮茄甜酸紅三魚

2017 年 07 月 23 日發佈 列印
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煎紅三魚是家常下飯的小菜，加入開胃有益的鮮茄甜酸汁令大人小朋友都喜歡

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 紅三魚 2條
  • 塩 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 油 適量
  • 酒 少許
  • 鮮茄 2隻
  • 茄汁 適量
  • 泰式甜椒醬 適量
  • 白醋 少許
  • 糖 適量
  • 中芹 少許
  • 蒜苗 少許
  • 生粉 少許
  • 醬油 少許
  • 1

    先將紅衫魚仔洗浄掛乾水半在肚內及魚身表面略醃塩及胡椒粉備用

  • 2

    將蕃茄切粒去核囊、中芹及蒜苗切粒(蒜白留起鑊用）

  • 3

    大火燒紅鑊後下油及蒜白起鑊煸香放入已樸好少許生粉在魚身表面放入鑊煎香（不要動直到魚身一邊變硬及焦香才反叧一邊煎香）至兩面金黃為止便可扯起上碟

  • 4

    扯起魚後沿鑊繼續依序放入鮮茄粒、中芹、蒜苗粒、茄醬、甜椒醬、糖、醋、醬油、水拌勻炒至汁醬濃稠便可淋上香脆魚身上享用

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