焦糖香蕉布朗尼（鏡面琥珀光澤）

2017 年 07 月 03 日發佈 列印
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布朗尼是大家再熟悉不過的經典巧克力甜點，可融入水果、堅果，增加口感與風味。蜜蠟琥珀色的焦糖搭配新鮮切塊的香蕉，多了分甜香與色澤的點綴，多分巧思，在家也能簡單呈現👍

喜歡更完整文字敘述的，可以參考：
http://tonytony60812.pixnet.net/blog/post/459559924

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞蛋 一顆
  • 低筋麵粉 35g
  • 巧克力豆 50g
  • 細砂糖 15g
  • 可可粉 3g
  • 濃縮咖啡 30cc
  • 奶油 15g
  • 香蕉 一根
  • 萊姆酒（可省） 適量
  • 焦糖
  • 細砂糖 50g
  • 水 25cc
  • 1

    將巧克力豆、奶油、細砂糖、可可粉與濃縮咖啡加熱融化至無顆粒狀備用。

  • 2

    將低筋麵粉、雞蛋與些許萊姆酒拌入步驟一的巧克力液混合均勻備用。

  • 3

    將細砂糖與水以2:1的比例煮至微焦糖色起鍋。 （焦糖上色後，顏色會深的很快，所以不要等太深才離火）

  • 4

    模具底部鋪上烤盤紙，倒入焦糖，放上切塊香蕉。

  • 5

    最後將麵糊蓋過香蕉表面，放入烤箱以上下火約160度烤15-20分鐘。（表面結皮、蛋糕內部不流動，即算完成） *烤溫與時間可自行微調

  • 6

    取出後，靜置5-10分鐘，讓底部焦糖再次凝固。最後倒扣烤好的布朗尼，可搭上一球冰淇淋或直接切塊食用。

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