涼拌魟魚【澎湖野生水產】【福壽】
2017 年 07 月 01 日發佈
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伯父夜釣澎湖野生魟魚5尾，人說魚的毒性是：「一魟二虎三臭肚，一魟是指魟魚，二虎指的是獅子魚，第三指是臭肚魚，也就是褐藍子魚，毒性皆以神經毒為主；並列台灣毒魚三劍客。」魟魚（又稱魔鬼魚）軟骨含豐富的鈣質、天然膠質，能養顏美容，肉質口感像雞肉般的脆軟、爽口。
食材
（7-8人）
5分鐘內
食材
- 澎湖野生魟魚 5尾
- 蒜頭 2顆
- 青蔥 2根
- 水 800cc
- 醬油 少許
- 辣椒 1根
- 香油【福壽】 少許
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因為魟魚尾巴有身上有毒性，所以伯父釣到澎湖野生魟魚時，就先把魟魚尾剪段的放入保麗龍，
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然而，魟魚是少數的軟骨魚類，回來需要用菜瓜布或刷子將魚皮上的黏液、髒污雜質刮除乾淨，最後用水清洗乾淨即可並切一半。(若擔心有阿摩尼亞味道的腥味，可以用米酒醃一下魟魚來去腥)。蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎，醬油，備用；
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接著倒入水量800cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖野生魟魚5尾汆燙為主)，水滾煮後，放入澎湖野生魟魚5尾，川燙過後再撈起切片。(注意不能汆燙過久，以免影響澎湖野生魟魚肉質的口感)；【福壽成立以來，從未捲入食安風暴，關鍵是「實在」，關於吃的，食安是最重要的。】
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汆燙澎湖野生魟魚後(以澎湖野生魟魚份量與水量多寡來斟酌時間)。大約2-5分鐘後，小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒，並淋上少許醬油，沾著醬料食用，即可盛盤享用天然的膠質，能養顏美容的澎湖野生涼拌魟魚。
