瑞士雞汁鹵鴛鴦肉
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 腩肉(已煲過湯) 400克
- 牛展(已煲過湯) 400克
- 西蘭花 210克
- 薑 2片
- 瑞士雞汁 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 黃酒 1湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 花椒，八角 少許
- 蔥粒 少許
- 蒜頭(切碎) 少許
- 乾蔥(切碎) 少許
- 麻油 少許
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1
蒜頭，乾蔥
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2
薑片
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3
花椒，八角
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4
老抽
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5
黃酒
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6
瑞士雞汁
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7
將蒜頭，乾蔥，薑片爆香放入腩肉，牛展，加入老抽，糖，黃酒，瑞士雞汁，雞粉，麻油加入清水差不多蓋過面
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8
已鹵好的腩肉，牛展
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9
鹵汁留用
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10
切件後放碟蒸 6 分鐘
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11
西蘭花
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12
先爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片再放入煲過湯的腩肉, 牛加入老抽 , 糖 , 黃酒 , 瑞士雞汁 , 雞粉 , 麻油再加入水至蓋過肉面 , 大火滾 1 小時 , 轉中火滾多 1 小時 , 蓋好熄火焗 1 小時 , 之後取出放涼放入雪櫃冷凍 1 小時後取出 , (鹵汁留用) , 將腩肉 , 牛切件擺放碟上 , 大火蒸 6 分鐘 . 再爆香蒜頭 , 乾蔥爆炒西蘭花 , 加入少少水 , 糖 , 雞粉煮熟 , 取出蒸好的腩肉 , 牛 , 將西蘭花放在中間擺好 , 再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 加入約
