豆豉炒鱔球

2017 年 06 月 06 日發佈 列印
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每次都係蒸，今次就走油😁😁好味 !

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 鱔 500克
  • 紅辣椒 100克
  • 青辣椒 100克
  • 薑 3 片
  • 豆豉 少許
  • 乾蔥（切碎） 少許
  • 蒜頭（切碎） 少許
  • 雞粉 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 生粉 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 黃酒 少許
  • 麻油 少許
  • 麵粉 約 1碗
  • 1

    豆豉

  • 2

    將鱔去骨及切片，如做不到可要求魚檔代去骨及切片，但要講清楚切件要求，避免切錯要求

  • 3

    雞粉，黃酒，麻油，糖，胡椒粉撈好做汁

  • 4

    將片放入醃 1 小時

  • 5

    薑片

  • 6

    青紅辣椒去籽切件備用

  • 7

    將鱔片醮上蛋汁再上麵粉炸備用

  • 8

    蒜頭，乾蔥

  • 9

    蔥段

  • 10

    芫茜

  • 11

    將鱔片用少少雞粉 , 糖 , 黃酒 , 胡椒粉 , 麻油醃 1 小時 , 用蛋汁將鱔片上麵粉炸起備用 , 用中火爆香蒜頭 , 乾蔥 , 爆炒辣椒 , 豆豉加少少水煮滾 , 將鱔片回鑊 , 加入少少雞粉 , 黃酒 , 糖 , 麻油 , 少少生粉水埋芡 , 完成 .

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