蠔油麵筋燴釀青椒

2017 年 05 月 29 日發佈 列印
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唔係煎釀三寶，只得辣椒，辣辣地好開胃 😄😄😄😄

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 青辣椒 240克
  • 鯪魚肉 240克
  • 麵筋 100克
  • 雞粉 1茶匙
  • 生粉 2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 蔥花 少許
  • 薑 2片
  • 糖 少許
  • 蠔油 1湯匙
  • 1

    青辣椒切開清洗去籽

  • 2

    鯪魚肉，用生粉，糖，麻油，雞粉，蔥花撈至起膠，再放入雪櫃冷凍 30 分鐘

  • 3

    薑片

  • 4

    麵筋，用熱水輕輕拖走表面油份，再壓出水份備用

  • 5

    取出魚肉釀入青椒

  • 6

    蠔油

  • 7

    麵筋用熱水輕輕拖走表面油份, 再搾壓水份備用 , 因多數是隨意外露擺賣 , 難免有污物 , 而且可去除多餘油份及污物, 在烹煮時更不會出現一層油膜 . 先將鯪魚肉用生粉, 糖, 麻油，雞粉蔥花撈至起膠 (最好冷凍 30 分鐘才釀入辣椒 , 可令魚肉起膠效果更佳) , 將青辣椒清洗去籽隔乾水份, 撒少少生粉在青

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