(煮食影片) 白果薏米腐竹雞蛋糖水

生薏米和熟薏米浸一小時。

白果剝殼後，撕衣，然後切一半，取去綠色胚芯，在温水中浸泡。

雞蛋打發。

腐竹洗淨，浸軟。

用大火煮一鍋水，蓋好蓋子。(水滾時，熱水蒸氣不斷升起，此時開蓋，容易燙傷，可以先較至小火，待蒸氣減少，才開蓋。)水滾後，放入白果和生熟薏米，小火煮半小時。

加入腐竹，但不要蓋蓋子，蓋蓋子會令腐竹溢出。

加入冰糖。為加速冰糖融化的速度，可以在鍋子上放兩隻筷子，然後才放上蓋子。

待冰糖融掉後，加入打發好的雞蛋，雞蛋熟後，可關火，盛起。